Características, diseño y funcionalidad de equipos y plantas profesionales

La configuración de cada equipo y planta es diferente y se adaptará al modelo de negocio que el emprendedor haya planeado. Si el modelo esta bien estudiado y es viable, el equipo tendrá que
disponer de unas características muy determinadas que permitan cumplir los objetivos prefijados con la menor inversión posible, el menor numero de horas de trabajo y los costes de producción mas bajos. La planta de la fabrica ha de tener también la distribución correcta para facilitar la dinámica del trabajo y las posibles expansiones.

Descripción

Diferenciaremos entre Brewpubs cuyo negocio es principalmente la venta directa y Microfábricas con venta a través de distribuidores. Son dos modelos de negocio muy diferentes. Explicaremos las características principales de los equipos alemanes y anglo-sajones y los detalles que hacen que unos equipos sean mas sencillos de usar, de mayor calidad y duraderos, mientras que otros son complicados, de baja calidad y muy propensos a provocar contaminaciones en cuanto les afecta la corrosión. Haremos referencia a los aspectos a nivel de ingeniería que hacen unos equipos más avanzados y con mejores posibilidades de aumento de su capacidad de producción.

Objetivos

•Diseñar la planta del brewpub o de la micro fabrica
•Entender la funcionalidad de los diferentes equipos
•Poder elegir los equipos con los componentes más adecuados para poder elaborar el mayor numero de estilos de cerveza posibles con el menor tiempo de trabajo
•Poder decidir equipos con características particulares para elaborar estilos diferentes de cerveza
•Entender las diferentes calidades de los materiales y las diferentes posibilidades de soldar estos
•Entender la importancia de automatizar o mantener los sistemas manuales de operación que requieren una menor inversión

Temario

•Brewpub o Microcervecería
•Diseño de planta
•Calidad de materiales
•Calidad de soldaduras
•Diseño equipos estilo anglo-sajón
•Diseño equipos estilo alemán
•Configuración equipos
•Automatización