Cata y Evaluación de Cerveza

Sep 05, 2016
admin

Continuamos hoy con nuestra descripción de los contenidos del curso de “Sumillería, cata y evaluación de cerveza”; la segunda semana de clase se impartirá la asignatura “Educa tus sentidos: Cata y Evaluación de Cerveza”, cuyos docentes son Juan Enrique Martínez-Pinna, doctor en fisiología y profesor de la Universidad de Alicante, y Albert Barrachina, experto en análisis sensorial aplicado, muy conocido en la escena cervecera craft.

Entre los dos nos darán las pautas necesarias para evaluar una cerveza, empezando por entender los mecanismos fisiológicos que convierten un olor o un sabor en una señal que llega a nuestro cerebro; entender estos mecanismos nos permitirá racionalizar la forma de construir nuestra biblioteca sensorial, permitiéndonos optimizar el modo de memorización y almacenamiento de los impulsos que recibimos cuando olemos o probamos una cerveza, o cualquier otro alimento.

cata_evaluación

La segunda parte del temario cubrirá las distintas formas de organizar catas, concursos y certámenes cerveceros, para tener las mejores garantía de éxito tanto si queremos participar como si queremos organizar alguno.

Con esta asignatura cubrimos, por tanto, dos temas que normalmente no se tratan con la debida profundidad, o que ni siquiera se incluyen en los itinerarios docentes de este tipo de curso. Si pulsáis en este enlace podréis ver la descripción completa y el temario de la asignatura.

Adicionalmente, y como no podía ser de otra manera, esta semana empezaremos a degustar cervezas, las cuales os presentamos agrupadas por escuelas internacionales. Contaremos con el análisis de la actualidad y contexto histórico de la escuela británica, que impartirá Raimon Cooper, microcervecero y profesor del curso de Elaboración, y que también conducirá la cata durante las primeras sesiones de talleres en Alicante.

Entre otras sorpresas que os tenemos preparadas, Raimon nos traerá un cask de real ale fresquito de Inglaterra para poder apreciar al máximo sus aclamadas virtudes.

¡Esperamos vuestros comentarios…nosotros apenas podemos contener las ganas de que llegue el viernes y comenzar el curso!

¡Salud!

No hay comentarios

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información. ACEPTAR

Aviso de cookies