Workshop: defectos de la cerveza

Feb 11, 2019
Vicente

Realizamos en Toledo el Workshop sobre defectos de la cerveza y cómo prevenirlos durante la elaboración

Sevebrau vuelve a ser el encargado de dirigir un taller donde se analizan tanto aromas como sabores de la cerveza

Uno de los Workshop que más éxito cosecha es el dedicado a analizar los defectos de la cerveza. Se realiza en Toledo en las instalaciones de Cerveza Domus y lo imparte José de la cervecería extremeña Sevebräu. Este taller forma parte del curso de Fundamentos Técnicos de la Elaboración de Cerveza. En concreto es uno de los ejes del módulo final donde se estudia la cerveza como producto fina, listo a consumir. En diferentes asignaturas y workshops explicamos tanto sus características físicas y nutricionales como sus cualidades organolépticas y análisis sensoriales.

Teniendo en cuenta la guía de estilos BJCP, detectamos sensorialmente y con la ayuda de un kit los diferentes defectos que pueden alterar la bebestibilidad del producto, dando pautas de cómo evitarlos durante su elaboración y los que no deben de emerger según estilos.

Compartimos fotos de la jornada toledana con visita incluida a la cervecería Lúpulo Craft Beer.

 

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