Edgard Rodríguez

Soy sommelier titulado por la Escuela de Hosteleria y turismo Sant Ignasi, autodidacta en cuanto a la cerveza se refiere, me especialice en aplicar métodos de summilleria especializados para el vino a la la cerveza. En 2012 saque un libro al mercado junto a Toni Romero donde explicamos cómo hacer maridajes de cerveza. En el año 2013 me otorgaron el premio a Sommelier CON mayor proyección de futuro aplicada al campo de la cerveza y sus maridajes. Desde entonces en el restaurante nos dedicamos a realizar maridajes técnicos, centrados en el uso del sistema organoléptico como base del maridaje y aplicando algunas bases de ciencia cognitiva. De esta manera pretendo darle a la cerveza el empujón que se merece en el campo gastronómico para que se vea la versatilidad del producto y que es un producto de interés para restaurantes de alta gastronomía.