Sumillería
cata y evaluación de cerveza

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Profesor

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Profesor

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Profesor

Albert Barrachina

Profesor

Gabriel García Atienzar

Profesor

Aristides Cruz

Profesor

Juan Enrique Martinez Pinna

Profesor

Salvador Marimón

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Programa formativo

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Cómo la cerveza cambió el mundo

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                                                        <img src="https://www.especialistaencerveza.com/wp-content/uploads/2016/05/Ganymedes_Zeus_MET_L.1999.10.14.jpg" alt="">
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                                                        <h3>Cómo la cerveza cambió el mundo</h3>
                                                        <p>En la antigua Babilonia la cerveza se bebía con unas largas pajitas que se insertaban en un recipiente de cerámica. Se evitaba así tragar los sólidos que, al contrario que hoy en día, estaban mezclados con el líquido. Comparada con las cervezas cristalinas que ahora disfrutamos en vajillas de vidrio, nos podemos hacer una idea de la evolución que han tenido la cerveza y los útiles empleados en su consumo.</p>
<a href="https://www.especialistaencerveza.com/wp-content/uploads/2016/06/como-la-cerveza-cambio-el-mundo.pdf" target="_blank" class="g-btn type_default"><span>Más información</span></a>

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Educa tus sentidos: cata y evaluación

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                                                        <img src="https://www.especialistaencerveza.com/wp-content/uploads/2016/05/cata_evaluación.png" alt="">
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                                                        <h3>Educa tus sentidos: cata y evaluación</h3>
                                                        <p>¿Qué diferencia un aroma de un gusto? ¿Cómo memorizar aromas de forma eficaz? Para catar bien hay que entender cómo percibimos e interpretamos las sensaciones; el resto es cuestión de técnica, entrenamiento, curiosidad y pasión.</p>
<a href="https://www.especialistaencerveza.com/wp-content/uploads/2016/06/educa-tus-sentidos.pdf" target="_blank" class="g-btn type_default"><span>Más información</span></a>

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Historia de la cerveza: estilos

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                                                        <img src="https://www.especialistaencerveza.com/wp-content/uploads/2016/05/historia-cerveza-estilos.png" alt="">
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                                                        <h3>Historia de la cerveza: estilos</h3>
                                                        <p>Nadie puede atribuirse el mérito de haber inventado la cerveza, ninguna persona ni ningún país. Pero no es menos cierto que existen unas regiones que pueden vanagloriarse de ser la cuna de la cerveza tal y como la entendemos ahora.<br />
Hoy en día más que nunca es vital para el sumiller conocer la manera en que estas regiones clasifican sus estilos de cervezas así como la manera tradicional de servirlas. Esto le dota de herramientas para entender cualquier cerveza tanto si se ajusta a un estilo como si no.</p>
<a href="https://www.especialistaencerveza.com/wp-content/uploads/2016/06/historia-de-la-cerveza.pdf" target="_blank" class="g-btn type_default"><span>Más información</span></a>

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Logística integral del servicio

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                                                        <img src="https://www.especialistaencerveza.com/wp-content/uploads/2016/05/logistica-integral-servicio.png" alt="">
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                                                        <h3>Logística integral del servicio</h3>
                                                        <p>La calidad de una cerveza viene determinada por motivos intrínsecos, tales como la calidad de la materia prima y la habilidad del elaborador, así como por motivos ajenos: una mala conservación, una temperatura de servicio inadecuada, un vaso incorrecto, una línea en mal estado… estos factores, entre otros, son capaces de desmerecer la mejor de las cervezas, y es requisito indispensable tenerlos en cuenta para llevar a cabo un buen servicio, disfrutar de sus virtudes y apreciar debidamente las características organolépticas que presenta.</p>
<a href="https://www.especialistaencerveza.com/wp-content/uploads/2016/06/logistica-integral-del-servicio.pdf" target="_blank" class="g-btn type_default"><span>Más información</span></a>

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Del grano a la copa

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                                                        <img src="https://www.especialistaencerveza.com/wp-content/uploads/2016/05/del-grano-a-la-copa.png" alt="">
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                                                        <h3>Del grano a la copa</h3>
                                                        <p>Michael Jackson titula así un capítulo de su libro Beer; un periodista y divulgador visionario y pionero como él evoca con este título la importancia de conocer tanto los ingredientes y técnicas que participan en la elaboración de la cerveza como su influencia sobre el producto final.<br />
Existe una relación directa tal entre la materia prima y los procesos a los que se la somete con la expresión organoléptica de la cerveza, pudiendo de este modo inferir mediante la cata tanto los ingredientes utilizados como los métodos de procesado.</p>
<a href="https://www.especialistaencerveza.com/wp-content/uploads/2016/06/del-grano-a-la-copa.pdf" target="_blank" class="g-btn type_default"><span>Más información</span></a>

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El sumiller en la mesa

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                                                        <img src="https://www.especialistaencerveza.com/wp-content/uploads/2016/05/el-sumiller-en-la-mesa.png" alt="">
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                                                        <h3>El sumiller en la mesa</h3>
                                                        <p>El buen sumiller repara en lo que el consumidor espera de él y le da la información necesaria con eficacia, naturalidad y trato afable, sin pretensiones pero también sin vacilaciones. Además, el buen sumiller recomienda la cerveza para cada especialidad gastronómica escogida y debe decidir si la escoge por concordancia con la comida, para reforzar su sabor, o por contraste con ella, para equilibrar sus características opuestas.</p>
<a href="https://www.especialistaencerveza.com/wp-content/uploads/2016/06/el-sumiller-en-la-mesa.pdf" target="_blank" class="g-btn type_default"><span>Más información</span></a>

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Nuestro programa formativo
en sesiones prácticas

Workshops

Alicante

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                                                        <img src="https://www.especialistaencerveza.com/wp-content/uploads/2016/06/taller_sumilleria_alicante.png" alt="">
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                                                        <h3>Alicante</h3>
                                                        <p>Fechas: sábado 7 de octubre (mañana y tarde), domingo 8 de octubre (mañana)</p>
<p>En este primer encuentro entre profesores y alumnos aprenderemos cómo se puede influir en las cervezas ya terminadas, con el objeto de mejorar y potenciar sus características organolépticas iniciales. Aprenderemos cuáles son las técnicas indicadas para este fin (blending, afinamiento, maduración…). Empezaremos nuestro recorrido por la cata presentando las cervezas al resto de compañeros y aprenderemos a “vestir” la cerveza con palabras agradables. Después, y sin movernos de la Escuela de Catas de Alicante, daremos un paseo cervecero por las Islas Británicas y también cataremos algunos estilos de cervezas especiales que no dejarán indiferente a nadie.</p>

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Barcelona

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                                                        <h3>Barcelona</h3>
                                                        <p>Fechas: sábado 21 de octubre (mañana y tarde), domingo 22 de octubre (mañana)</p>
<p>Servir bien una cerveza, con el vaso adecuado, o desde una línea limpia y bien ajustada influye determinantemente en su sabor. En este taller aprenderemos cómo servir una cerveza en las mejores condiciones, sea cual sea el formato de envasado, y cómo combinar cada cerveza con las especialidades gastronómicas que encontremos en la mesa. Practicaremos el correcto mantenimiento de los grifos y líneas de servicio y cataremos cervezas de varias escuelas, desde las tradicionales, como la belga o la centroeuropea, hasta las más modernas, como la italiana o la estadounidense.</p>

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Madrid

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                                                        <img src="https://www.especialistaencerveza.com/wp-content/uploads/2016/06/taller_sumilleria_madrid.png" alt="">
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                                                        <h3>Madrid</h3>
                                                        <p>Fechas: sábado 4 de noviembre (mañana y tarde), domingo 5 de noviembre (mañana)</p>
<p>Durante este fin de semana en Madrid comprobaremos cómo pueden afectar el proceso de elaboración y los ingredientes elegidos por el cervecero en las características organolépticas de la cerveza, tanto en las virtudes como en los defectos apreciables por los sentidos. Para guiarnos en este aprendizaje contaremos con varios elaboradores, todos ellos jueces en campeonatos internacionales de reconocido prestigio, que nos transmitirán, además, sus experiencias en concursos de categoría mundial.</p>

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