En Ecuador “El secreto está en la malta”

Jul 31, 2019
Vicente

La charla “El secreto está en la malta” se imparte estos días en Ecuador a cargo de Raul Tejerina

El co-director de ECAM pone en valor el papel de la malta en la cerveza

Tal y como informamos, y aprovechando nuestra participación en la Semana Cervecera de Ecuador, Raul Tejerina está visitando diferentes ciudades ecuatorianas. En su viaje se han organizado diferentes eventos que incluye cocinadas y la charla “El secreto está en la malta”. En esta charla Raul valoriza el papel que la malta tiene en la cerveza. Partiendo de análisis científicos y nutriéndonos de contenido técnico, Raul explica de forma práctica cómo se traduce todas estas variables en el producto final. El objetivo es llegar a entender todo los los factores que, sobre la cerveza, influye este ingrediente: color; sabor y aroma; velocidad de filtración; grado alcohólico; espuma; turbios fríos; vitalidad de la fermentación…

La primera experiencia ha sido en Loja, en un encuentro organizado por la Asociación de Cerveceros Artesanales del Sur de Ecuador. Un encuentro fructífero y muy motivador a la par que emocionante para nosotros. Tras el encuentro la ACASE nombró a Raul miembro honorífico de la Asociación. El honor siempre es nuestro.

Compartimos fotos de la jornada esperando las dos próximas en Cuenca y en Guayaquil.

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